C'est clairement du franglais à mon avis, vu que le mot anglais est "extruder" qui a la même prononciation (bon ok, à l'accent près).
A mon avis les deux sont viables, mais pas forcément valides pour l'instant. A vue de nez "extrudeur" entrera dans le robert aux alentours de 2025.
Most of my technical comments should be correct, but is THIS one ?
Anyway, as a rule of thumb, always double check what people write.