Bon ça fait super longtemps que j'ai pas utilisé pronterface, donc c'est sans doute une version dépassée, mais pour moi tu peux changer les températures par défaut dans le menu "Settings"->"Options".
Je ne connais pas de moyen d'avoir plusieurs "profiles" différents à part copier à la main le fichier de configuration en plusieurs versions.
Pour ce genre de fonctionnalités se tourner vers Repetier host ou Cura peut-être ?
Most of my technical comments should be correct, but is THIS one ?
Anyway, as a rule of thumb, always double check what people write.